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Hamburgers de poulet à l'indienne
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La fraîcheur de la sauce au yaourt, du concombre et des herbes fraîches contraste délicieusement avec la chaleur des épices indiennes... Un régal!Ingrédients pour 4 personnes600 g de poulet, sans peau ni os, coupé en dés4 cives - ou oignons nouveaux - finement émincées1 cuillère à soupe rase de gingembre frais haché2 cuillères à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe de paprika2 cuillères à café de cumin moulu1/2 cuillère à café de cardamome moulue1/4 cuillère à café de piment sec moulu1/4...
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Quiche au saumon fumé et au poireau (sans pâte)
Sur Tasca da Elvira, il y a 6 jours, Lu 0 fois. Articles similaires
Cette "quiche" sans pâte - plus légère que sa version classique, mais aussi plus rapide à préparer - revient souvent à ma table en été, comme plat principal, avec une salade de roquette pour accompagnement. J'ai aussi l'habitude de la servir froide et coupée en très fines tranches, à l'apéritif.Ingrédients pour 4-6 personnes3 gros oeufs120 g de farine500 ml de lait100 g de fromage râpé (gruyère, emmental...)100 g de fines tranches de saumon fumé, coupées en petites lamelles1 blanc de poireau...
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Velouté froid aux courgettes, pommes et amandes
Sur Tasca da Elvira, il y a 1 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Nous traversons un été particulièrement chaud, aux Açores. Et l'humidité de l'Atlantique Nord accroît encore la sensation de chaleur, comme si nous vivions dans une serre. Dernièrement, nous n'avons pratiquement mangé que des salades. Ou encore des soupes froides. Celle-ci a un bel équilibre de saveurs et est particulièrement rafraîchissante.Ingrédients pour 4-6 personnes50 g de margarine végétale1 gousse d'ail écrasée200 g de blanc de poireau finement émincé400 g de courgettes coupées en dés2...
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Omelette aux herbes
Sur Tasca da Elvira, il y a 1 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Une omelette simple et classique - toute en finesse et en légèreté, pour les repas d'été paresseux à l'ombre des arbres du jardin...Ingrédients pour 2 personnes4 gros oeufs4 cuillères à soupe de laitsel & poivre du moulin60 g de beurre2 brins de persil plat, queues légèrement écrasées2 brins de cerfeuil, queues légérement écrasées4 brins de ciboulette4 feuilles d'estragonPréparationBattre les oeufs avec le lait. Saler, poivrer et battre encore un peu.Chauffer le beurre dans une grande poêle...
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Salade Caprese
Sur Tasca da Elvira, il y a 1 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Je ne me lasse pas de cette salade classique de la cuisine italienne, si délicate et fraîche. Souvent, au déjeuner, j'augmente légèrement les doses et je la sers en plat principal, avec de fines tranches de jambon cru pour tout accompagnement. Il m'arrive aussi de remplacer la mozzarella par des petits fromages frais açoriens de vache ou de chèvre pour varier les plaisirs.Ingrédients pour 4 personnes3 tomates mûres mais fermes2 boules de mozzarella4 feuilles de basilic4 cuillères à soupe...
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Magret de canard à la réduction de vinaigre balsamique
Sur Tasca da Elvira, il y a 2 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Une recette simple mais néanmoins raffinée qui ne demande pas plus de 10 minutes de préparation...Ingrédients pour 4 personnes2 beaux magrets de canard (ou 4 plus petits)2 gousses d'ail finement hachées2 échalotes finement émincées1 cuillère à soupe de sucre roux200 ml de vinaigre balsamique2 cuillères à soupe d'huile d'olivesel & poivre du moulinPréparationFaire des croisillons à l'aide d'un couteau bien aiguisé sur la peau des magrets de canard. Saler et poivrer. Réserver.Chauffer l'huile...
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Spaghetti aux palourdes
Sur Tasca da Elvira, il y a 2 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Peu d'ingrédients et une préparation minimaliste: ce classique plat de pâtes italien - riche en saveurs et en parfums, est parfait pour l'été, quand il fait chaud et que l'on a pas envie de s'enfermer dans la cuisine parce qu'il y a bien mieux à faire dehors, sous le soleil...Ingrédients pour 2-3 personnes1 kg de palourdes175 ml d'eau175 ml de vin blanc sec250 g de spaghetti4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet2 gousses d'ail finement hachées4 cuillères à soupe de persil plat hachésel...
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Crisp de tomates cerises
Sur Tasca da Elvira, il y a 3 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
De petites tomates tendres et juteuses sous une croûte aromatique et croustillante... Un accompagnement aussi original que savoureux pour les plats d'été.Ingrédients pour 4 personnes- 2 tranches de pain de mie complet- 1/4 tasse* de parmesan râpé- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil plat- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 gousse d'ail hachée- sel & poivre du moulin- 700 g de tomates cerises* 1 tasse [1 cup] -> un volume de 240 mlPréparationPréchauffer le four à 200ºC.Couper les...
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Poulet rôti-salade
Sur Tasca da Elvira, il y a 3 semaines, Lu 0 fois. Articles similaires
Le classique poulet-rôti salade est un plat qui m'évoque invariablement l'été et les déjeuners dans le jardin, même s'il faut pour le mériter faire entrer la cuisine en surchauffe en allumant le four pendant un certain temps. Toutefois, le résultat final - un poulet tendre et juteux, à la peau diaboliquement dorée et croustillante - mérite amplement ce petit sacrifice...!Ingrédients pour 4-6 personnes- 1 poulet entier- 1 gousse d'ail écrasée- 2 brins de thym frais- 2-3 grands brins de persil...
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Sauté de porc à la mode du Minho
Sur Tasca da Elvira, il y a 3 semaines, Lu 1 fois. Articles similaires
Au Portugal, ce plat est connu sous le nom de "rojões à moda do Minho". Il s'agit de l'une des nombreuses déclinaisons autour du sauté de porc qui existent du nord au sud du pays, l'une des plus connues étant la version dite à l'alentejane - qui comprend des coquillages. Simple et délicieux.Ingrédients pour 5-6 personnes- 1 kg de sauté de porc maigre coupé en dés- 3 gousses d'ail finement hachées- 1 grande feuille de laurier cassée en morceaux- 200 ml de vin blanc sec- 2-3 cuillères à soupe de...
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